الصحة والغذاء

الفيتامينات:  يتم تصنيعها من قبل المخلوقات ( النباتات، الحيوانات، الميكروب)  وهي نوعان  1- فيتامينات تذوب بالماء مثل فيتامين C و عائلة فيتامينB ويمكن اخذ الجرعه الموصاه منهم يوميا لانها لا تتراكم بالجسم ولا تسبب التسمم لان الفائض منها يذوب بالماء و يتم التخلص منه عن طريق البول  2- فيتامينات تذوب في الدهون وبالتالي فان الفائض منها يبقى مرتبط مع دهون الجسم واذا تراكمت تسبب التسمم وبما انها تذوب بالدهون فينصح عند تناولها اخذ وجبه من الدهون ملعقة من الزبدة مثلا او زيت الزيتون أو زيت جوز الهند عند وجبة الغداء ومن الامثلة على فيتامينات تذوب في الدهون فيتامين D وظيفته نقل الكالسيوم من الامعاء الى الدم.  و فيتامين K2 وظيفته نقل الكالسيوم الموجود بالدم وتركيزه في العظام و الاسنان وهنا وجب النويه الى ان هذا الفيتامن موجود كمكمل بصورتين MK-4 و MK-7 ينصح باستخدامه بصورة MK-4 من 100-200 ملي يوميا على الغداء. فيتامين F مسؤول عن اخذ الكالسيوم من الدم الى الجلد،بعض الامراض الجلدية كالاكزيما او الحساسية العالية من الشمس قد يكون سببها نقص فيتامين F، مصادر هذا الفيتامين زيت كبد ال...

اهم ثلاثة نقاط في بداية اي نظام صحي بمختلف انواعة و مهما كان عمرك 1-  لماذا نزداد بالوزن 2- اين تذهب الدهون بعد خسارة الوزن 3- ما هي المشروبات و الادوية التي تزيد من حرق الجسم للدهون ثلاثة اسئلة اجابتها تساعدك في بناء نظامك الغذائي الخاص 1- لماذا نزداد بالوزن : في الجسم ثلاثة هرمونات تتحكم في زيادة او نقصان الوزن اولها هرمون الانسولين     عند زيادته في الجسم فان كل الخلايا الدهون بالجسم تتوسع و تفتح وتخزن الدهون اذا عليك ابقاء هرمون الانسولين في مستويات منخفضة لتجنب تخزين الهون بالجسم هذا من خلال الامتناع عن اكل السكريات فالسكر هو المسؤول عن زياده هذا الهرمون في الجسم الهرمون الثاني هو هرمون النمو     زيادته في الجسم صحية فهو يزيد من معدلات الحرق في الجسم و يكون العضلات و يقوي العظام وزيادته تعتمد على عدم اكل السكر و النوم الصحي ليلا و الصيام حيث يزداد الهرمون بمعدل 2000 ٪ عند الصيام وعدم الاكل ولذلك ينصح بممارسة الرياضة صباحا قبل الافطار حيث يكون الهرمون بمستويات عالية فيساعد على زيادة حرق الدهون الهرمون الثالث هو الكورتيزول     اذا ا...

بداية يجب معرفة ان الحصول على جسم مثالي يكون بتكوين عادات صحية والاستمرار عليها وليس فترة مؤقته ثم العودة ثانية الى عاداتنا السيئة في الاكل ( غير عاداتك)     هناك خمس اخطاء يعتقد الناس انهاصحيه مع انها معلومات خاطئة و مضرة وهي:  1- منع الاكل يجعلنا نخسر الوزن   اكبر خطا ان تمنع الاكل لخسارة الوزن وذلك لان الجسم بهذه الحالة سيعمل الى ابقاء الدهون في الجسم كمصدر للطاقه وسيتسبب ذلك في خسارة العضلات و الجلايكوجين من الكبد و امور اخرى ولكنه سيبقي على الدهون  الحل هو ان تتناول ستة وجبات صغيرة بسعرات حرارية قليلة لجعل مستويات الحرق عالية و بالتالي خسارة الدهون  2- خالي الدسم عند نزع الدهون من المنتجات يتم استبدالها بالسكر و هو اصل المشاكل للجسم و ليس الدهون  هرمونات الجسم من الدهون الكوليسترول الضروري لصحه القلب و العقل من الدهون الفيتامينات الضرورية للجسم مثل فيتامين D و KوA موجودة في الدهون عند منع الدهون فاننا نمنع الفيتامينات المهمة و نمنع تصنيه البروتينات المهمه للعقل و الجهاز العصبي  ابتعد عن المنتجات خالبة الدهون 3- الميزان اذا اردت خسارة الو...

    يبدو أن الوجبات السريعة لاتسبب السمنة فقط، بل تسبب الاكتئاب لدى الأشخاص الذين يكثرون من هذه المأكولات، وفقا  لما أكدته دراسة إسبانية حديثة أجراها باحثون من جامعة لاسبالماس. وقالت الدراسة: إن تناول الوجبات السريعة والمخبوزات يرفع منفرص الإصابة بالاكتئاب, الذي يصيب حول العالم, وينتشر بكثرة في الدول ذات الدخل المنخفض والمتوسط, وأحيانا يصيب الأشخاص الذين يعانون من الثراء الفاحش. وتشمل الأغذية التي تسبب الاكتئاب، المخبوزات التجارية مثل (الكعك المحلي والكرواسان والكاب كيك)، والوجبات السريعة مثل (الهامبرغروالهوتدوغ والبيتزا).     وأشار الباحثون إلى أنهم وجدوا علاقة قوية بين تناول الوجبات...

  تعريف عن نبات الكستناء الكستناء أو الكستنة أو أبو فروة أو الشاه بلوط أو القسطل أو القسطلة كلها مرادفات لثمرة الكستناء. وشجرة الكستناء من الشجر الكبار الجميلة ولها ثمرة شوكية تحوي   ما بين بذرة واحدة إلى ثلاث بذور ذات لون بني غامق بلمعة جذابة . استخدام نبات الكستناء كانت ثمار الكستناء تؤكل أحيانا كحلوى بعد أن تغمر في ماء الورد إلا ان طريقة   أكلها المشهورة هي بالشي وكانت تقدم مشوية حتى على ولائم الملوك . في القرن الثامن عشر ظهرت الكستناء المثلجة كحلوى وسرعان ما عم انتشارها ووجدها الناس مستساغة في الحلوق فأخذت مكانتها على أفخم الموائد. أما عادة تقديم الكستناء في الأعياد فقد عرفت مؤخراً ولم تعمم إلا في القرن الحالي . كانت الكستناء حتى بضعة قرون خلت ليس غير الغذاء الرئيسي لأكثر بلاد الدنيا   القديمة منذ أيام الاغريق والرومان وحتى اكتشاف البطاطس واحتلالها المكان الذي كانت الكستناءتتمتع به . القيمة الغذائية للكستناء تحتوي الكستناء على حوالي 40٪ نشاء ومواد بروتينية ودهنية ما بين 3 - 4٪   وماء بنسبة 200 - 30٪ وتحتوي على نسب جيدة من المعا...

  ماذا تقول لك القيمة الغذائية على علب الأطعمة ؟؟            هل أنت من الناس الذين عندما يذهبون إلى السوبر ماركت يحاولون قراءة ما يوجد على علب الأطعمة ؟؟ لابد من انك لمحت جدول على أغلب الأطعمة به أرقام ورموز واستصعبت قراءتها أو تساءلت في نفسك مافائدتها !! أو قد تقول في نفسك أنا لست أتبع  رجيم أو حميه غذائية تجعلني مضطرا لقراءة القيمة الغذائية و السعرات الحرارية للأطعمة … أياَ كانت فكرتك بخصوص ذلك سنجاوبك عليها هنا بإذن الله حيث ستتعلم هنا وبشكل مبسط  وسريع كيف تقرأ القيمة الغذائية للأطعمة ،بل ربما ستصبح إحدى هواياتك أن تقرأ مايوجد على علب الأغذية وتقارن بينها      ماذا تقول لك القيمة الغذائية ( nutrition fact ) للأطعمة في  الجدول الصغير على غلاف الأطعمة  ؟؟ سوف نتعلم قراءتها الآن بأخذ مثال جدول على ذلك وسنقسم الجدول إلى فقرات حتى يسهل شرحها       حجم الحصة ( serving size )           أول مايخبرنا به الجدول هو أنه يحدد لنا لكمية الطعام الذي يتكلم عنها،فهو ...

قال صلى الله عليه وآله وسلم (إذا شرب أحدكم فلا يتنفس في الإناء ) ورسولنا الكريم لا ينطق عن الهوى إن هو إلا وحي يوحى وتحقيقا وإثباتا لهذا الحديث الشريف توصل العلم الحديث إلى أن عادة النفخ أو التنفس في الإناء قد تسبب أمراض عديدة وخطيرة تسبب بها أنواع معينة من الجراثيم . منها على سبيل المثال لا الحصر الجرثومة الحلزونية وهي نوع من البكتيريا ذات الشكل الحلزوني والتي تسمى ب هليكوباكتر بيلوري Helicobacter Pylori أو بكتيريا المعدة الحلزونية وهذا النوع يكون قادرآ على الحياة في المعدة البشرية وفي معد الحيوانات ذوات الدم الحار ، لأن هذا الميكروب (ه . بيلوري) يكون مجهزآ بشكل فريد بوسائل دفاع تحميه من غائلة الحمض المعدي ، إذ تنتج هذه الجرثومة كميات كبيرة من انزيم اليورياز Urease الذي يساعد على انتاج النشادر لمعادلة حموضة المعدة . ويحيط الميكروب نفسخ بجدر مكونة من النشادر الذي يحميه من الحمض المعدي الذي يمكن أن يقتله، كما أنه يعمل كالبريمة أو نازعة السدادات الفلينية، حيث يلوي نفسه داخل الطبقة المخاطية التي تغطي بطانة المعدة وتحميها من العصائر المعدية الآكالة . وهذا النوع الذي يعيش بعضه في ال...